チャーシュー　チャーシューを作ろう！

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インスタントラーメンに色取りが欲しいな…ってコトで。
ネギとモヤシだけでも立派な感じになるんですけどね。
でもラーメンと言えばやはりチャーシューでしょうから。
フツーに売ってるチャーシューってハムみたいな感じだし…。
そうなると自分で作るっきゃナイですな。

とゆーワケでまずは材料をば。

豚バラ肉　そこそこ大きな塊
長ネギ　1本
ショウガ　1カケラ
ニンニク　1/2個
醤油　150cc
みりん　100cc
料理酒　150cc
水　100cc

豚バラ肉はホントにそこそこに大きくないと作りにくいです。
その理由はと言うと「タコ糸で縛りにくいから」…です。
ま、形のコトを考えなければ別に構わないのかもしれませんが。
とりあえず今回使った豚肉は300g前後のを2つ。
それぞれをタコ糸で縛ったトコです。

この縛った豚肉をフライパンで焦げ目が付くまで焼きます。
油とか引かなくても大丈夫です。
つーか油を引くとえらいコトになるかも。

厚手の鍋に醤油、みりん、料理酒、水を混ぜたタレに適当に切った長ネギ、ショウガ、ニンニクを入れます。
タレが辛い場合はみりんや水を加えて調整してください。
あまり濃すぎると完成した時に耳が辛くなるョ。
このタレにさきほどの豚肉を漬け込んでしばらく煮込みます。
弱火でじっくりと1〜2時間くらいかなぁ。
時々ひっくり返したりして、まんべんなく味が染み込むようにしましょう。

2時間くらい煮込むといい感じの色になってきます。
香味野菜も原型が残らないほど煮崩れてます。
ちなみに片方の豚肉のタコ糸がほどけました。(爆)
また縛り直すのは面倒だったのでそのまま煮込んでましたが。(オイ)

煮込み終えたモノをしばらく冷まして、適当な量のタレと一緒にビニール袋に入れます。
このまま冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です！

ビニール袋から取り出すとこんな感じです。
何か片方は豚の角煮状態になってますな。(笑)

包丁で切るとこんな感じになります。
ラーメン屋のチャーシューみたいでしょ？

自分は九州の人間なのでやはりトンコツラーメンに盛ってみます。

「ちょいと目配せ♪」でチャーシュー増量。(笑)
やろうと思えば超チャーシューメンみたいな感じにできますけどね。
ちなみに冷凍保存しておけば2ヶ月は持ちます。
先に切って冷凍した方が後々使いやすいかと思います。

タコ糸がほどけてしまったので、リベンジで形の良いモノをば。
キレイに巻いてタコ糸でしっかり縛るとこんな感じでできます。
こっちの方がチャーシューっぽくてイイかな？

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