まるごとイチゴ イチゴ入りオムレットを作る
3月14日辺りに作ったような気がします。(爆)
材料はこんな感じです。

オムレットの材料小麦粉(薄力粉) 100g
砂糖 80g
生卵(全卵) 6個(Sサイズより小さいかも…重量は6個で250gでした)
生クリーム 200cc
イチゴ 2パック

ちなみに卵は烏骨鶏、イチゴは「こはる」でこれだけで1500円オーバーでした。
ロールケーキとそんなに変わりませんな。
実際の作業もそんなに変わらなかったりして。
卵白に砂糖を加える卵白と砂糖半分(40g)を大き目のボウルに割り入れて、泡立てます。
メレンゲ完成しっかり角が立つくらいまで泡立てるべし。

卵黄卵黄の方も砂糖半分(40g)とボウルに割り入れて、泡立てます。
さすが烏骨鶏だけあって、しっかりした黄身でした。
卵黄クリームメレンゲ作ったハンドミキサーで、そのままクリーム状になるまで泡立てます。

卵白+卵黄!いい具合に泡立ったら、メレンゲ半分と混ぜ合わせます。
しっかり混ぜ合わせたら、残りのメレンゲと小麦粉とも混ぜ合わせます。

コソッと作っておいたイチゴジャムも混ぜました。

型紙に流し入れる例のごとくオーブンの天板に紙を敷いて、そこに生地を流し込みます。
スポンジケーキ型にも1〜2cmくらいの厚さで流し込みます。
あとは180度で20分ほど焼いてくださいな。
焼き上がり〜焼き上がったら、紙ごと裏返してビニール袋に入れて室温で冷まします。

スポンジ生地完成!冷ましたら、敷いてた紙を外して切り分けます。
ちなみに焼き色の付いた方を上にして、こちらに泡立てた生クリームを塗ります。
もちろん生クリームにもイチゴジャムを混ぜ込んでいます。
まるごとイチゴ!さらにイチゴを並べて丸めて…完成です!
ロールケーキよりは見栄え良く作るコトができました。
何人かに渡しましたが、イチゴクリームに気付いたのは1人しかいなかったよ。

参考資料: 講談社 101の幸福なお菓子 ふわふわのスポンジ生地より


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